Грибы сегодня приобретают популярность вследствие своей доступности. В супермаркетах в избытке предлагаются вешенки – грибы, которые выращивают на данный момент в домашних условиях фермеры.
Выращивание вешенки в домашних условиях для новичков не представляет сложностей, в особенности если все процессы выполнять в соответствии с четкой инструкцией.
Правила и требования для выращивания вешенок
Домашняя грибница требует соблюдения ряда условий, которые помогут в выращивании грибов. Здесь выделяют следующие основные условия и требования для выращивания вешенок:
1. Мицелий – своего рода семена грибов, которые высаживают в грунте и проращивают для получения урожая.
Его приобретают в магазине или делают самостоятельно. Важно учесть все рекомендации при выборе товара, чтобы в дальнейшем не столкнуться с трудностями и проблемами выращивания.
2. Субстрат – его наличие также обязательно. Именно правильное формирование субстрата помогает в выращивании грибов.
Подготовленный субстрат выкладывают в синтетические мешки или в пластиковые контейнеры, что тоже дает хороший урожай.
3. Помещение для оборудования грибницы – их должно быть два, но можно схитрить и оборудовать комнату дополнительными приборами для обеспечения успешного проращивания.
Для первого этапа выращивания подойдет закрытое и нехолодное помещение, к примеру, кладовка или гараж. Этап инкубационный, поэтому требуется поддержка определенной температуры.
Второй этап – это созревание грибов, поэтому используют подвал или иное помещение, в котором будет слабое освещение и возможность регулировать температуру.Категорически запрещается использовать комнаты для проживания с целью выращивать вешенки.
Жильцы не смогут постоянно находиться в помещении, где повышена влажность, а споры грибные повлекут развитие аллергической реакции.
О помещении для выращивания вешенок
На первоначальном этапе необходимо подготовить помещение, в котором будут выращиваться вешенки. Для этого необходимо соблюсти следующие основы инструкции:
- Выращивать вешенки можно на застекленной лоджии или балконе, в любой нежилой комнате, в частном доме на веранде.
- Если выбирается для выращивания балкон, он должен быть застекленным и выходить на северную сторону. Нежелательно попадание солнечных лучей в окна.
- Если выбирается нежилое помещение в доме – это может быть кладовая или любая комната в квартире, которой не пользуются для проживания. Сторона, на которую будут выходить окна, не имеет значения, поскольку на окна всегда можно повесить жалюзи и прикрыть их при необходимости.
- Если имеется в распоряжении утепленная веранда, используют ее, предварительно обеспечив необходимым оборудованием.
- Опытные фермеры рекомендуют выращивать вешенки в сараях, поскольку здесь обеспечивается необходимое проветривание мешков с субстратами.
- Любое выбранное в работу помещение необходимо перед размещением мешков с субстратом хорошо проветрить и продезинфицировать. Эта работа проделывается до высева, поскольку после запрещено использовать любые химикаты для чистки помещения. Если вдруг размножаются мошки, от них избавляются только устранением очагов гниения.
Нельзя использовать жилое помещение для выращивания вешенок, поскольку в них невозможно выдерживать стерильную чистоту. А это отрицательно скажется на состоянии выращиваемых грибов.
Как вырастить вешенки в домашних условиях?
Выращивание вешенок в домашних условиях происходит с соблюдением всех правил и особенностей, а также поэтапно, что представляется следующим образом.
Подготовка мицелия
Мицелий вешенки своими руками сделать сложно, но возможно из гриба. На всю процедуру уйдет несколько месяцев, в течение которых требуется поддерживать стерильную чистоту. Поэтому лучше приобрести заготовку.
Готовый мицелий приобретается в магазине, с рук или в интернет-магазине.
В данном случае необходимо придерживаться следующих правил:
-
На первую партию достаточно купить 1 кг мицелия – это поможет выбрать достойного поставщика с качественной продукцией.
-
Требуется приобретать мицелий у проверенных продавцов, которые имеют хорошую репутацию и положительные отзывы от покупателей.
-
Важно смотреть на цвет мицелия – он должен быть однородным, белым с неяркими желтыми и оранжевыми вкраплениями. Если в продукции имеются зеленые и черные пятна, ее не используют, поскольку это говорит о наличии гнили в мицелии.
-
Рекомендуется проверить температуру пакета с мицелием – она не должна быть больше 20 градусов тепла. В противном случае начинается гниение продукта.
-
Следует понюхать пакет с мицелием – если имеется аммиачный запах, продукцию не используют в работу.
-
Следует внимательно изучить инструкцию по применению покупного мицелия – важно соблюдать рекомендации, если они хоть незначительно отличаются от общих правил.
После покупки мицелия его постепенно охлаждают, пока не доведут до температуры в 3-4 градуса.
Делать это следует именно постепенно, поскольку резкое снижение температуры загубит «семена». Хранить можно в простом домашнем холодильнике.
Перед посадкой заготовку вынимают из холодильника и пакета, согревают в теплом помещении до температуры субстрата. Измельчение мицелия проводят на продезинфицированной поверхности в перчатках.
Подготовка грунта
Для приготовления субстрата не берется стандартная земля. Здесь необходимо задействовать отруби, опилки, кукурузную ботву, злаковую солому, лузгу от подсолнечных семечек.
Пропорции для смешивания не важны. Важно соблюсти размеры частиц – не более 3 см, но идеально в 1-1,5 см, мельче 0,5 см делать запрещено. В готовом субстрате не должно быть гнилостного запаха или прочих примесей.
Смешивание частиц – это далеко не весь процесс подготовки грунта для выращивания вешенок. Необходимо провести следующие процедуры:
- Подготовленную смесь требуется залить кипятком, чтобы устранить вредные микроорганизмы. Лучше прокипятить залитый субстрат водой в течение двух часов.
- Запаренный или прокипяченный субстрат перемешивают и укладывают в бочки или корзины. Заготовку важно утрамбовать и оставить на 12 часов. В течение этого времени масса набухает.
- Затем вынимают субстрат и выкладывают тонким слоем на пленку для остывания.
Субстрат необходимо проверить на влажность – он должен быть влажным, но не мокрым.
Так, требуется взять грунт в кулак и сжать его. Если из него капает вода, значит, грунту дают еще времени на просушку. Если он не может держать форму, значит, его требуется увлажнить.
Упаковка мешков
Упаковывают субстрат преимущественно в мешки, которые затем вешают в комнате для последующего выращивания вешенок или располагают на открытых полках. Происходит набивание мешков в следующей последовательности:
- На предварительном этапе необходимо подобрать мешки, которые не должны превышать 5 кг. Можно использовать любые расцветки – необязательно, чтобы они были прозрачными.
- Мицелий смешивают с субстратом на предварительно продезинфицированном столе.
- Заготовку выкладывают в мешки. Можно воспользоваться последовательностью выкладки мицелия и грунта – 5 см слой грунта и 0,5 см мицелия, повторить последовательность до полного заполнения.
- Далее в мешках «в стенках» аккуратно прорезают отверстия по 2 см в длину. Между прорезями оставляют по 10-13 см.
Следует отметить, что чем больше будут отверстия для выхода вешенок, тем больше в размерах будет семья грибов.
Супер способ выращивания грибов в домашних условиях. Видео:
О проращивании
Уже через 3-4 дня можно увидеть, как пошли ниточки ожившей грибницы, если мешок прозрачный. Через 10-20 дней замечают первые всходы.
Если этого нет, значит, нарушена технология содержания мицелия в комнате. К правилам относят:
-
не допускается доведение температуры в комнате выше 25 градусов;
-
нельзя допускать снижение влажности в помещении – оптимальная среда 70-80%;
-
обязательно помещение проветривают, и к мешкам обеспечивается свободный доступ воздуха.
Устраивать специальные проветривания комнаты запрещается, но при этом в ней не должно быть спертого воздуха.
Поэтому рекомендуется поставить вентилятор, но не направляя его на мешки с субстратом. Ежедневно проводят влажную уборку в помещении.
Когда созревает урожай?
Когда на мешках появляются первые семьи с грибами, переносят их в более прохладные условия или создают их в прежнем помещении. Для этого меняют условия на следующие:
- снижают температуру до 10-15 градусов тепла – включают кондиционер в комнате, который устанавливают заранее;
- поддерживают влажность до 95% — приобретается увлажнитель воздуха;
- обеспечивают мешки светом в течение 10-12 часов;
- дважды в день устраивают настоящие проветривания;
- регулярно обрызгивают семьи грибов водой из пульверизатора – это поможет стечь лишней воде и не спровоцирует застой, который может вызвать гниение вешенки.
Через 1,5 месяца после посадки можно собирать первый урожай. Семьи выкручивают из мешков, чтобы защитить их от гниения.
Через 15-20 дней можно собирать новый урожай.
С одного высаженного мицелия можно собрать четыре урожая, но только первые два будут наиболее крупными. Использованный субстрат можно использовать для удобрения кустов.
Камера проращивания вешенки. Видео:
Выращивание вешенок на пнях
Владельцы частных домов могут приступить к выращиванию вешенок на пнях, если они существуют на участке. Этот способ не такой быстрый, как прежний, но эффективный.
Для выращивания требуется осуществить следующие действия:
- Подготовить чурки или пни – используют липу, тополь, иву или осину.
- В коре проделывают глубокие надрезы и помещают в него предварительно подготовленный мицелий.
- Пеньки ставят в тень и ждут, когда грибы начнут созревать.
Этот способ не подойдет для бизнеса, но позволит обеспечить семью на всю зиму грибами.
Вешенки маринованные: рецепт быстрого приготовления
Вешенки можно мариновать и готовить на зиму. Но первый урожай или молоденькие грибочки рекомендуется промариновать быстрым способом приготовления и наслаждаться вкуснотой уже летом. Для этого необходимо:
-
Подготовить 2 кг грибов – очистить от мусора, отделить ножки от шляпок, крупные шляпки поделить пополам.
-
Выложить грибы в кастрюлю, залить водой до полного покрытия вешенок и добавить 200 г сухих стеблей укропа и 15 зерен гвоздики.
-
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и добавить 2 ст. л. сахара и 4 ст. л. соли.
-
Довести вновь воду до кипения и добавить 2 ст. л. винного уксуса.
-
Варить вешенки в течение получаса. Затем выключить огонь, оставить для остывания.
-
Выложить грибы в предварительно стерилизованные банки, выложить немного зелени и залить маринадом.
В банках можно продержать грибы в течение всей зимы, а можно выставить на стол уже через 3-4 дня. Для лучшего маринования рекомендуется выдержать грибы в течение недели.Тем, кто любит малосоленые вешенки, можно употреблять их сразу после остывания.
Обратите внимание на этот материал — Как избавиться от муравьев в доме и на огороде?
Как приготовить свежие вешенки на сковороде?
Жареные вешенки становятся отличной закуской на праздничном столе. Сделать их просто, если соблюсти последовательность действий:
-
Разделить семью вешенок, промыть грибы и оставить в дуршлаге для полного просыхания.
-
Почистить и измельчить чеснок – на 1 кг вешенок требуется 5 зубчиков.
-
Измельчить зелень – лучше воспользоваться свежей петрушкой.
-
Влить на сковороду немного растительного масла, выложить одним слоем грибы и жарить их с двух сторон до корочки.
-
Выложить на блюдо первый слой, посыпать чесноком и зелень. Далее добавить второй слой грибов, продолжить чередование.
Такую закуску лучше подавать горячей, к примеру, к картофельному пюре.
Вешенки выращивать самостоятельно довольно просто, если соблюсти все правила и рекомендации. Если урожая нет, следует внимательно осмотреться, проверить субстрат, попытаться найти недостатки во всем процессе.
Грамотный и серьезный подход обеспечит семью грибами на долгое время.