Ленивые хачапури — как готовить по пошаговым рецептам с фото

Грузинское блюдо – хачапури – в переводе означает сыр и хлеб. Классический вариант готовят из мацони, которое в России, к сожалению, найти непросто.

У нас грузинское блюдо готовят на основе кефира, йогурта или кислого молока, а в качестве начинки используют творог, брынзу, сулугуни.

Ленивые хачапури на сковороде

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 210 ккал на 100 г.
• Предназначение: завтрак, обед.
• Кухня: грузинская.
• Сложность: легкая.

Классические грузинские или осетинские пироги готовить долго и сложно, поэтому на выручку приходят рецепты ленивых сырных лепешек. Начинка и тесто в блюде соединены в однородную массу, что значительно облегчает процесс. Из приведенного списка ингредиентов получается две больших сырных лепешки (как на фото).

Ингредиенты:

• кефир или йогурт – 300 мл;
• куриные яйца – 2 шт.;
• творог – 120 г;
• сыр Российский – 150 г;
• пряности – по вкусу;
• соль – 0,5 ч. л.;
• мука – 120-140 г;
• зелень – 50 г;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Кефир перелить в миску. Вбить два яйца. Взболтать.
2. Всыпать измельченную зелень. Размешать.
3. Сыр потереть на терке, добавить к яичной массе.
4. Всыпать пряности и соль. Добавить творог. Перемешать.
5. Всыпать пересеянную муку. Вымесить однородную массу, как для оладий.
6. Зачерпнуть тесто половником, вылить на разогретую сковороду.
7. Прожарить 5 минут с каждой стороны, переворачивать аккуратно, чтобы не разорвать лепешку.
8. Ленивые хачапури с сыром на сковороде подают горячими.

С творогом

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 130 ккал на 100 г.
• Предназначение: завтрак, обед.
• Кухня: грузинская, русская.
• Сложность: легкая.

Недавно грузинское блюдо получило специальный патент, но готовят ароматные сырные лепешки по всему миру. Ленивые хачапури с творогом на сковороде можно подавать со сладкими или пряно-солеными соусами.

Ингредиенты:

• нежирный творог – 350 г;
• мука – 150 г;
• кислое молоко – 200 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

1. В отдельной емкости соединить яйцо с молоком до однородности.
2. Всыпать пересеянную муку.
3. Последним добавить творог. Хорошо вымесить до получения равномерной консистенции.
4. Выпекать лепешки можно на сковороде или в духовом шкафу на средней температуре. Готовность определяется по золотистому оттенку лепешки и аромату.
5. Подавать с соусом.

Из лаваша

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 240 ккал на 100 г.
• Предназначение: завтрак, обед.
• Кухня: грузинская, русская.
• Сложность: легкая.

Если нет времени замесить даже простое тесто, приготовьте ленивые лепешки с сыром из армянского тонкого лаваша. Быстрые хачапури к завтраку можно делать круглыми или овальными, квадратными или длинными, жарить или выпекать – результат всегда будет одинаково вкусным.

Ингредиенты:

• армянский лаваш – 6 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• сыр Российский – 200 г;
• молоко – 100 мл;
• сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

1. Растопленное сливочное масло соединить с 2 яйцами и молоком. Взбить до однородной консистенции.
2. Лаваш разрезать на удобные кусочки. В результате получится 6 хачапури, в каждом по три слоя.
3. Смазать кусочки яично-молочной смесью.
4. Сыр натереть на удобной терке. Соединить его с белком 1 яйца.
5. Выложить слоями лаваш и сырную начинку, завернуть конвертиками. Края промазать яичной массой.
6. Заготовки смазать яичным желтком. Сложить на противень.
7. Выпекать при температуре 180 С 15-20 минут.

В духовке

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 230 ккал на 100 г.
• Предназначение: завтрак, обед.
• Кухня: грузинская, русская.
• Сложность: легкая.

В Грузии заедать суп хачапури не принято, так как в горной стране лепешки с сыром – это полноценное второе блюдо. Но российские хозяйки часто подают ленивые лепешки к бульону. Хорошо сочетаются они и с острыми кавказскими соусами, например ткемали или сацебели.

Ингредиенты:

• мука – 7 ст. л.;
• творог – 220 г;
• брынза или фета – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• сметана – 160 г;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 10 мл.

Способ приготовления:

1. Соединить в большой емкости натертую фету (брынзу), творог, яйца, сметану, разрыхлитель и муку. Тщательно вымесить.
2. Противень смазать маслом или застелить пергаментом. Вылить туда тесто.
3. Выпекать при температуре 200 С 25-35 минут.

Видео

Источник